Tarta dla wielbicieli intensywnego smaku gorzkiej czekolady. Deser bardziej dla dorosłych, nieco wytrawny i z dodatkiem wina…
Składniki na ciasto:
400 g mąki
250 g masła
1 jajko
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
Składniki na krem:
200 g śmietany 36%
250 g sera mascarpone
200 g gorzkiej czekolady
Składniki na gruszki w winie:
2 spore gruszki
2 łyżki cukru Muscovado
0,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina
sok z połowy pomarańczy
sok z połowy cytryny
Do mąki dodać cukier puder, szczyptę soli oraz masło, które należy posiekać i wymieszać z mąką. Dodać jajko i ugnieść do uzyskania plastycznej masy. Zawinąć kule ciasta w folę i odłożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyłożyć ciasto do formy (ok 30 cm) wysmarowanej masłem i posypanej bułka tartą. Ciasto nakłuć widelcem a spód obciążyć (specjalnymi kamykami lub np. fasolą). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni po czym zdjąć obciążenie i piec kolejne 10-15 minut – do zrumienienia ciasta.
Rozpuścić czekoladę na patrze (na garnku z wodą ustawić miseczkę z połamaną na kawałki czekoladą od czasu do czasu mieszając – pamiętajmy aby dno miski nie dotykało powierzchni gotującej się wody!) Ubić na sztywno śmietanę. W oddzielnej misie zmiksować ser mascarpone. Do sera dodać po łyżce ubitej śmietany ciągle mieszając na średnich obrotach miksera. Do ubitej masy dodać dokładnie schłodzoną rozpuszczoną czekoladę. Masę wyłożyć na ciasto.
Pokroić obrane gruszki w plastry (połówki lub przez całą szerokość gruszki – jak u mnie). Na patelnię wlać wino, dodać cukier Muscovado oraz sok z pomarańczy i cytryny, podgrzać do momentu zagotowania po czym układać plastry gruszki. Zmniejszyć ogień na minimalny i gotować kilka minut (ok 10). Im twardszych gruszek użyjemy, tym dłużej możemy gotować gruszki. Plastry wyjąć i układać na kremie czekoladowym.
Wierzch ciasta posypać posiekaną gorzką czekoladą. Możemy też polać tartę lekko przestudzonym sosem winnym, w którym gotowaliśmy gruszki.
Smacznego! 🙂
