Można pomyśleć, że jak babciny przepis, to tylko schabowy, mielony, buraczki, mizeria i takie tam… Otóż nie! Nasze babcie umiały zrobić naprawdę wykwintne dania. Takiego kurczaka nie powstydziłaby się niejedna restauracja.
Składniki:
4 piersi kurczaka
4 łyżki oliwy
kilka liści szałwii
sól i pieprz według uznania
Sos cytrynowy:
1 szklanka rosołu
1 szklanka białego wina
4 żółtka
1 łyżka masła
1 cytryna
sól
pieprz
Każdą pierś kurczaka przeciąć po skosie na dwie części. Zamarynować w oliwie, soli i pieprzu. Pozostawić w lodówce na co najmniej godzinę, można nawet na całą noc. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzchu ułożyć listki szałwii. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić na ok. 10 minut.
Sos:
Masło stopić i ostudzić, dodać rosół, wino i kawałki skórki cytryny, uprzednio sparzonej i wyszorowanej. Gotować ok. 15 minut. Zdjąć z ognia, wyjąć skórki i wycisnąć sok z cytryny, doprawić żółtkami, wstawić do drugiego naczynia z wrzącą wodą i dobrze podgrzać, stale mieszając, aż sos zgęstnieje.
Mięso polać sosem, podawać z pieczonymi ziemniakami.
Smacznego! 🙂
